Fideua

La fideua est un plat typique de Gandia (ville située entre Valencia et Alicante). C’est un plat avec un air de famille avec la paella. C’est une des recettes espagnoles par excellence. L’authentique fideua est composé de fruits de mer tels gambas et moules. 

Il n’existe aucune trace écrite ou quelconque preuve. Mais selon la légende des pécheurs de Gandia en seraient les inventeurs lors de l’année 1915. Comme souvent une invention ou une recette naît de manière accidentelle, par le plus grand des hasards.

Ces pécheurs de haute mer , qui partent dans pour plusieurs jours avaient l’habitude de cuisiner une paella pour l’ensemble des membres du chalutier. Mais voilà , erreur de calcul ou problème de stock. Bref le cuisinier se retrouve sans riz pour faire sa paella. Assez gênant. Face à ce problème, une solution fut trouvée : Le cuisinier utilisa des pâtes , plus exactement des vermicelles (« fideos » en espagnol ») en lieu et place du riz. La recette fut un succès.  

Sa renommée internationale arriva quelques années plus tard grâce à l’importance du port de Gandia qui était dans les années 1930 un port international quasi exclusivement dédié à l’exportation des oranges et des citrons à travers toute la méditerranée.